Article Sidwaya 16 août 2012 Citer
Mois de ramadan : temps de vache maigre pour les restaurateurs
- Type
- Article de presse
- Créateur
- Habibata Wara
- Editeur
-
Sidwaya
- Date
- 16 août 2012
- Description
-
À Ouagadougou, le Ramadan réduit fortement la fréquentation des restaurants, car les clients rompent majoritairement le jeûne chez eux, dans un contexte de vie chère et de baisse du pouvoir d’achat. Chez Tasha, Bintou Traoré dit avoir vu ses recettes diminuer de moitié ; à Gounghin, Marie Sakandé ne vend plus qu’une marmite de riz au soumbala contre trois auparavant, tandis que Fatimata Sarré écoule 75 000 FCFA de viande au lieu de 150 000. Les vendeuses de dèguè et de jus, comme Mme Konaté à Larlé, bénéficient toutefois d’une forte demande et adaptent leurs horaires.
- Langue
- Français
- Contributeur
-
Frédérick Madore
- Identifiant
- iwac-article-0001176
- Droits
-
- contenu
-
En ce mois béni de Ramadan, tout semble fonctionner au ralenti dans la plupart des restaurants de Ouagadougou. Constat en cette période de carême. Assise dans un coin et face à l'entrée principale, la gérante du restaurant Chez Tasha, Bintou Traoré semble scruter l'arrivée d'éventuels clients.
Pour elle, le mois de ramadan n'est certainement pas la période de l'année que certains commerçants attendent avec le plus d'impatience. Encore moins les restaurateurs qui se retrouvent avec la peur de la table vide. Tel semble être son cas car certaines de ses tables sont réellement vides. Elle avoue à demi-mot que le restaurant est obligé de faire avec le peu d'affluence. « Mes recettes ont chuté de moitié », déclare-t-elle. Combien précisément ?
Question restée sans réponse. « On ne peut certainement pas généraliser, mais il n'y a aucun doute que pour le secteur de la restauration, le mois de ramadan n'est pas synonyme de bonnes affaires », a indiqué Arouna Sawadogo , un client de Chez Tasha. Aujourd'hui, avec la vie chère et la baisse continue du pouvoir d'achat, la rupture du jeûne se fait majoritairement à la maison, explique Issaka Compaoré, un autre client de Chez Tasha.
Mme Marie Sakandé tient un restaurant à Gounghin à quelques encablures du stade du 4-Août. Elle est spécialisée dans la préparation du riz au soumbala. Et cela pendant plus d'une cinquantaine d'années. « Je mène cette activité, il y a plus de cinquante ans. Grâce à la vente du riz, j'ai pu réaliser de bonnes choses. Avant, je pouvais vendre 3 marmites de 30 kg par jour, soutient-elle. Avec amertume, elle poursuit : « Aujourd'hui, il n'est plus question pour moi de prendre ce risque car il m'est difficile de vendre plus d'une marmite ». Pour elle, les raisons sont claires : la vie chère, le jeûne du ramadan et la saison pluvieuse.
Autre lieu, même décor
Chez « Tanti propre », les clients se font rares aussi. Mais la patronne, Fatimata Sarré, est confiante. Elle annonce que « c'est normal que les affaires ne marchent pas comme auparavant. Les clients observent le jeûne et le soir venu, chacun préfère rentrer chez lui pour la rupture. » Son restaurant est surtout spécialisé dans la vente de sandwiches. Aujourd'hui, déclare-t-elle, « je vends à peine 75 000 au lieu de 150 000 FCFA de viande ». Elle poursuit en disant qu'un mois passe vite et qu'elle espère retrouver sa clientèle d'antan.
Pourtant, certaines personnes se frottent les mains. C'est le cas de Mme Konaté qui vend du dèguè et des jus à Larlé, secteur n°10. « Grâce à Dieu, ça va », c'est tout ce qu'elle a pu nous dire, visiblement soucieuse de servir les clients. Nous n'avons pas eu besoin de plus de mots pour comprendre. La preuve, une longue file de clients attend d'être servie. Face à la forte demande, elle a modifié ses horaires de vente. Mme Konaté commence à 16 heures au lieu de 18 heures comme d'habitude. Un changement majeur qu'elle met au compte du choix des clients à préférer les repas légers pour la rupture.
« Le ramadan est une période très conviviale. Moment de partage, nous avons voulu en faire bénéficier nos clients en leur proposant des menus spéciaux à des prix plus bas que d'habitude », nous a confié Mme Aminata Seck. Malgré leur bonne volonté, poursuit-elle, les clients n'affluent pas. La baisse de la demande particulièrement flagrante pendant le mois de ramadan joue sur leurs chiffres d'affaires.
L'absence de clients pendant le ramadan dans les restaurants fait croire que la communauté musulmane constitue une niche incontournable pour les restaurateurs. La plupart de nos interlocuteurs pensent que ce mois béni est réputé être une période de surconsommation. Ils affirment que ce sont des moments de purification et surtout de générosité qui poussent les gens à dépenser beaucoup dans la nourriture qu'ils préfèrent préparer en famille.
Pour ne pas fermer boutique, des restaurateurs, comme Ibrahim Kaboré, ont décidé de prendre le taureau par les cornes et de tirer profit du mois saint. Ils proposent des menus spécialement conçus pour la rupture du jeûne dont la soupe, des jus, du yaourt, etc. Pour eux, les menus spéciaux sont indispensables pour pouvoir rester en activité.
Comment citer ce document
Wara, Habibata. “Mois de ramadan : temps de vache maigre pour les restaurateurs.” Sidwaya, 16 août 2012. https://islam.zmo.de/s/afrique_ouest/item/3406.
Wara, H. (2012, août 16). Mois de ramadan : temps de vache maigre pour les restaurateurs. Sidwaya. https://islam.zmo.de/s/afrique_ouest/item/3406.
Wara, Habibata. “Mois de ramadan : temps de vache maigre pour les restaurateurs.” Sidwaya, 16 août 2012. https://islam.zmo.de/s/afrique_ouest/item/3406.
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Polarité, centralité à l’islam et aux communautés musulmanes, et subjectivité de cet article, évaluées indépendamment par GPT-5.6 Luna, Mistral Small 4, DeepSeek V4 Flash, Gemma 4 31B, Qwen3.8 27B. Lues directement dans la notice de ce document.
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L’article présente à la fois les difficultés économiques des restaurateurs et les aspects conviviaux ou commerciaux du Ramadan, sans jugement global envers les musulmans.
L'article décrit les conséquences économiques du Ramadan sans porter de jugement négatif ou positif sur l'islam ou les musulmans. Il utilise des termes comme 'mois béni' ou 'moment de partage', mais le ton général reste factuel et descriptif.
Le ton est factuel et équilibré : l'article rapporte des baisses d'activité et des réussites commerciales sans porter de jugement sur l'islam ni sur les musulmans, et les qualificatifs positifs du ramadan restent convenus ou attribués.
L'auteur emploie un lexique bienveillant, qualifiant le Ramadan de « mois béni » et de « moment de partage ».
Les références religieuses (« mois béni », « mois saint », « moments de purification et surtout de générosité ») sont employées de façon descriptive pour expliquer les comportements de consommation, sans jugement valorisant ni dépréciatif de l'islam ou de ses pratiquants.
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Le Ramadan et ses effets sur les pratiques de jeûne, la rupture à domicile et la consommation structurent l’ensemble de l’article.
L'article est entièrement structuré autour du Ramadan, un mois sacré pour les musulmans, et de ses impacts économiques sur les restaurants, avec des références constantes aux pratiques religieuses (rupture du jeûne, jeûne, générosité, etc.).
Le ramadan est au cœur du reportage et conditionne les témoignages économiques, mais le sujet principal reste l'activité des restaurants de Ouagadougou, d'où une centralité partagée.
L'article analyse l'impact économique du Ramadan et du jeûne sur le secteur de la restauration à Ouagadougou.
Le ramadan structure entièrement le récit et la « communauté musulmane » est identifiée comme « une niche incontournable pour les restaurateurs », mais le sujet est partagé avec la conjoncture économique du secteur de la restauration (vie chère, saison pluvieuse, pouvoir d'achat).
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Le reportage s’appuie principalement sur des faits et des témoignages attribués, même si des formulations comme « mois béni » et « mois saint » introduisent une légère valorisation.
L'article rapporte principalement des faits et des témoignages de manière équilibrée, avec des citations directes des acteurs concernés. Le ton reste informatif sans jugement explicite ou émotion marquée de la part de l'auteur.
L'article reste informatif et attribue les appréciations à ses interlocuteurs, mais l'expression d'ouverture « mois béni de Ramadan » constitue une légère marque d'appréciation.
Le récit repose essentiellement sur des témoignages directs de restaurateurs et de clients pour illustrer la situation.
L'article enchaîne les témoignages contradictoires (Bintou Traoré en difficulté, Mme Konaté qui « se frotte les mains », Fatimata Sarré confiante) sans prise de position éditoriale ; les marques d'appréciation (« la peur de la table vide », « avec amertume ») sont attribuées aux sources et non assumées par le journaliste.