-
Titre
-
An-Nasr Vendredi #131 (La datte : une nourriture miracle)
-
Date
-
10 février 2006
-
numéro
-
131
-
nombre de pages
-
4
-
Identifiant
-
iwac-issue-0000305
-
Droits
-
-
Détenteur des droits
-
Association des Élèves et Étudiants Musulmans au Burkina
-
contenu
-
Lonqu ji«S 1» Btcoun d'Ulah tint! qui la vittoir», célébra les louanges de ton Seigneur et rapport son parta. S’il y a une période au cours de laquelle la consommation de la datte augmente, c'est certainement le mois béni de Ramadan. C'est un fruit qui a été fortement conseillé par le prophète Muhammad (SAW). Cependant, les musulmans ne la mettent pas suffisamment en valeur par ignorance de ses nombreuses vertus. Dans les lignes qui vont suivre, nous allons donner les bénéfices liés à la consommation du Phoenix dactylifera (nom scientifique de la datte). Mais avant, qu'est-ce que la datte et qu'est-ce qu'elle contient de particulier ?
SA COMPOSITION
Fruit d'une variété de palmier répandue dans tout le bassin méditerranéen, la datte possède une composition originale qui la différencie nettement des autres fruits, expliquant qu'elle soit couramment présentée sous forme de datte séchée. Elle est surtout commercialisée et consommée sous la forme séchée ; c'est-à-dire partiellement. déhyratée. Elle ne renferme plus alors que 15 à 20 % d'eau en moyenne (au lieu de 65 à 70 % dans la datte fraîche). Elle concentre évidemment sa matière sèche, ce qui entraîne des modifications sensibles dans sa composition et lui donne une bonne "recharge" énergétique. Sous un volume assez faible, les dattes fournissent un apport énergétique appréciable. En consommant une petite portion de 50 g net de datte (soit 6 à 8 fruits selon leur grosseur), on reçoit déjà près de 150 calories, provenant presque exclusivement (à plus de 96 %) des glucides. Les dattes sont donc l'aliment de choix pour le travail musculaire (les glucides sont les carburants du muscle), et ceci d'autant plus qu'elles fournissent également des vitamines B, nécessaires au métabolisme glucidique. Ce sont des fruits conseillés pour la pratique du sport, notamment de longue durée (comme la randonnée à pied ou à vélo, les courses de fond, etc.) et chaque fois qu'on doit faire des. efforts physiques importants et prolongés. Prise en collation ou intégrées dans un dessert, les dattes grâce à leur richesse en glucides peuvent aussi contribuer au bon équilibre énergétique journalier. En effet, les lipides (matières grasses) occupent souvent trop de place dans notre alimentation (près de 40% de l'apport énergétique total alors qu'il serait préférable de ne pas dépasser 30 à 35%). Notons au passage que l'excès de lipides dans nos assiettes peut être à l'origine de maladies cardiovasculaires, de l'obésité et même du diabète.
UN COMPLEMENT MINERAL, PAS DE CHOIX C'est aussi grâce à leur apport élevé en minéraux que les dattes participent au bon équilibre alimentaire. En effet, elles sont particulièrement riches en potassium, ce qui est intéressant pour les sportifs (dont les besoins sont augmentés) et les personnes âgées (qui n'en trouvent pas toujours assez dans leur alimentation). La teneur en magnésium et en fer est appréciable puisqu'une portion de 50g de dattes permet de couvrir près de 10%. du besoin. Il est important de savoir que ces minéraux ne sont pas toujours présents en quantité suffisante dans l'alimentation. Enfin, elle contribue aussi à la couverture des besoins en calcium, en zinc, en cuivre et en manganèse. Ce qui nous permet d'affirmer que la datte est un "réservoir de minéraux", donc incontournable pour la minéralothérapie.
DES FIBRES EFFICACES
Les dattes permettent aussi de renforcer très efficacement l'apport en fibres, souvent déficitaire aujourd'hui dans les repas. Une portion de 50 g de dattes en fournit plus de 3,5 g, ce qui représente pratiquement 12 à 15 % de la quantité préconisée pour la journée. Les fibres des dattes, essentiellement insolubles, sont très efficaces pour lutter contre la tendance à la paresse intestinale. Elles sont généralement très bien tolérées, surtout lorsque l'on consomme les variétés de dattes les plus moelleuses, qui ont des caractéristiques nutritionnelles tout à fait particulières. La teneur en glucides (sucres) de la datte sèche est d'environ 64 à 69 %, soit 3 à 5. fois ce que l'on retrouve dans les fruits frais. Sachez que cette teneur est comparable à celle des autres fruits séchés qu'on trouve sur le marché (60 à 65 % An-nqsr vendredi n° 131 du 23 juin 2006 ...... Prix 50 f c6 pour la banane, la poire, 66 % pour le raisin sec).
LA DATTE SÉCHÉE C'est parce que la datte est à la fois riche en sucre et peu hydratée qu’elle peut être conservée à température ambiante sans s'altérer. Encore faut-il veiller à la maintenir au sec, à l'abri de l'humidité afin de la préserver d'un éventuel développement des moisissures. Le taux de protides atteint 2,5 % dans la datte sèche contre 0,5 à 1 % dans les fruits frais. Cependant, celui des lipides reste très faible : moins de 1 % en général. La datte sèche est un fruit hautement énergétique : elle fournit 287 calories pour 100 g net soit environ 115 à 120 g de datte pesées avec le noyau. Les minéraux et oligo-éléments sont remarquablement abondants dans ce fruit : la datte renferme 1,5 à 1,8 g au 100 g (2 à 3 fois plus que les fruits frais). Aussi, c'est l'un des fruits les plus riches en potassium (plus de 660 mg au 100 g), en calcium (62 mg) et en magnésium (58 mg) ainsi qu'en fer (3 mg) ; il est important de rappeler que l'absence ou le manque d'un de ces éléments dans le corps a des conséquences très graves pour la santé. Le cuivre, le manganèse et le zinc sont également présents à des niveaux intéressants.
Le profil vitaminique de la datte sèche se caractérise par des teneurs tout à fait appréciables en vitamine du groupe B : 1,7 mg de vitamine B3, 0,8 mg de vitamine C (qui atteint 15 mg dans la datte fraîche). La provitamine A dépasse rarement 0,03 mg au 100 g. La datte séchée est un des fruits riches en fibres : elle en apporte en moyenne plus de 7 g au 100 g (bien davantage que les fruits frais dans lesquels elles dépassent rarement 2,5 g). Il s'agit pour l'essentiel (de plus de 85 % du total) de fibres insolubles, celluloses et hémicelluloses. Il est donc important que la datte entre entièrement dans nos habitudes alimentaires. C'est un fruit vendu. dans presque toutes les rues et à un prix accessible à tous.
LA DATTE ET LA SUNNA
Dans un hadith rapporté par Muslim, Aïcha (RA) dit : « Il nous arrivait, nous la famille de Muhammad, parfois de rester un mois sans faire de feu (cuisiner) puis que nous n'avions que des dattes et de l'eau (pour toute subsistance) ». Les dattes et l'eau constituaient deux aliments fondamentaux à l’époque. Cependant, il est difficile de comprendre comment la famille du prophète pouvait tenir un mois sans manger que des dattes, et la question que l'on peut se poser est : pourquoi les dattes ? Est-ce pour la simple raison que le prophète était pauvre et que les dattes ou même les palmiers étaient amplement cultivés dans la péninsule arabe ? La réponse est certainement non. En effet, le prophète ne mangeait pas seul les dattes mais il les recommandait à tout musulman. Le prophète dit : « Celui qui commence sa journée par manger sept (7) dattes ne sera pas lésé ni par un... » « Poison ni par un envoûtement ». (Muslim) Il dit aussi : « Les occupants d'une maison qui ne contient pas de dattes ont toujours faim ». Rapporté par Tirmidhi, Abu Daoud et Ibn Maja. De plus, le prophète recommandait à ses compagnons de mâcher les dattes et de les faire goûter aux nouveaux-nés. Aïcha (RA) dit : « On emportait les nouveaux-nés à l'Envoyé de Dieu (saw) pour qu'il les bénisse et leur frotte l'intérieur avec une datte mâchée » (Muslim).
Les dattes ne sont pas bénéfiques seulement après la naissance mais aussi avant la naissance. En effet, Dieu a recommandé à Marie, mère de Jésus (psl), de manger des dattes. Dieu dit dans le Saint Coran : « Secoue vers toi le tronc du palmier, il fera tomber sur toi des dattes fraîches et mûres. Mange donc et bois et que ton œil se réjouisse !... » S19 V25-26.
Il est ainsi recommandé à toutes les femmes enceintes de manger des dattes, surtout pendant la période qui précède l'accouchement. Elle est très bénéfique pour cette catégorie de femmes selon beaucoup de spécialistes. de la science. En outre, le prophète a recommandé aux musulmans de rompre le jeûne avec des dattes. Salman ibn Amer (RA) rapporte que le prophète a dit : « Si l'un d'entre vous veut rompre le jeûne, qu'il le fasse avec des dattes parce qu'elles sont une bénédiction, et s'il ne trouve pas de dattes, qu'il le fasse avec de l'eau parce qu'elle est une purification » (Abu Daoud et Tirmidhi).
Il est important de terminer cet article en exhortant la meilleure des communautés à suivre la tradition du Messager, à revivifier la médecine prophétique qui a non seulement l'avantage de prévenir les maladies, de les soigner, de maintenir la santé, mais de nous procurer surtout des bénédictions. Aussi, avec les nouvelles méthodes utilisées dans l'industrie agroalimentaire, les dattes pourraient être travaillées pour donner des produits dérivés comme les confitures. La datte est véritablement une nourriture miracle. Très riche, ses fibres sont nécessaires pour éviter la constipation. Louange à Allah, le Tout-Puissant, qui… Appris, il y a 14 siècles de cela, au prophète Muhammad (saw) toutes les vertus des dattes.
Ibrahim, n° 131, vendredi 23 juin 2006. Prix 50 F. P. 90.
An-Nasr Vendredi
Frédérick Madore
